À la recherche des plus beaux produits, à la fraicheur exceptionnelle, Maximin Hellio à su tisser au fil du temps des liens forts avec ses producteurs, artisans et passionnés comme lui afin de confectionner des plats signature tel le homard de mon papa, l’asperge de malmore caviar, l’œuf de marans yuzu, le saint pierre de petit bateau salsifi ou le Turbot pamplemousse

Une famille de restaurateurs de génération en génération, Michel & Marlène ont transmis le Bon Goût à leur fils Maximin depuis sa plus tendre enfance.

Il insuffle à son tour à son équipe l’énergie et la volonté de bâtir.

L’esprit de la convivialité et de l’excellence.

Quelques dates clés

Maximin Hellio a cuisiné dès son plus jeune âge dans les cuisines du restaurant famillial de la Vieille Tour sous la Tour à Plérin, il observe à travers une fenêtre qui donne sur la cuisine, son père Michel qui officie avec son équipe, c’est bel et bien lui qui lui transmettra et le guidera durant tout son parcours professionnel.

Des 18 ans, avec son diplôme de cap/Bep en alternance il part faire ses classes auprès de grands noms de la cuisine française, comme Marc Haeberlin, les Frères Raimbault, Frédéric Anton.

2008 : il rejoint son père qui dirige L’hôtel-restaurant La voile d’or à Sables d’or les Pins où une première étoile lui est décernée par le Guide Michelin dès la reprise de l’établissement par Michel et Marlène.

2013 : Maximin part prendre la direction des cuisines du Pavillon de Gouffern afin d’y réaliser l’ouverture de deux restaurants, l’un plus convivial et l’autre gastronomique. Amoureux des beaux produits, il met toute sa passion et sa créativité au service de cet établissement.

2016 : fort de ses expériences, il décide d’ouvrir son premier établissement à Deauville.

2017 : il est récompensé d’une étoile au guide Michelin et de trois toques au Gault & Millau.